最近几天，新疆零食界出现了新的“爆款”——🌟奶皮子糖葫芦。晶莹的糖壳包裹着山楂、草莓、葡萄等水果，底层贴一块厚实的奶皮，一口咬下，清脆的“咔嚓”声后是瞬间融化的醇厚奶香。

什么是奶皮子？牛奶煮沸后，静置冷却过程中，脂肪和蛋白质凝结在表面，形成一层薄皮，新疆人叫它“奶皮子”。

对新疆人来说，奶皮子的美味远不止于此。

很多新疆人童年最温暖的记忆，就是守在奶奶的灶台边，等着牛奶慢慢结出一层皱皱的、微黄的奶皮。空口吃，像在吃一朵奶味的云☁️。

新疆人的早餐不能没有奶茶和馕，而奶皮子恰好是这两者的经典搭配。

在碗底铺上鲜奶和奶皮子，冲入滚烫的红茶🫖，带着醇厚奶皮子的奶茶变得丝滑丰厚，香气倍增。

把奶皮子抹在刚出炉的馕上，热气稍稍融化奶脂，渗进馕的每一个孔洞——☀️这是新疆人开启一天的方式。

图源：新疆是个好地方

新疆奶皮子蛋糕🍰，自带一种来自草原的淳朴与厚重。

铺在蛋糕表层的新鲜制成的奶皮子呈现出一种柔和的色泽，乳香浓郁，带着一丝奶皮子特有的微弱咸味。下方糕体的甜润与蛋香，恰到好处地平衡了奶皮的厚重。它甜得并不张扬，而是沉稳的、悠长的。

奶皮卷外表朴素，却自有一种不容忽视的厚实感。

奶皮内馅层层叠叠，细腻绵软，里面有时还会藏着惊喜🤩：零星点缀的葡萄干，或是一丝手工果酱，在浓郁的奶味中增添一抹活泼的酸甜，让风味层次愈发迷人。

图源：新疆是个好地方

下次品尝奶皮子时，不妨细细感受，那层皱皱的奶皮子里，藏着新疆人对生活朴素而又深情的理解🥰。

来源：新疆广播电视台/丝路视听

一审：余飞

二审：裴翀

三审：肖亚丽